124 語
- アコードAccord複数の香料が溶け合い、元の素材が個別に聞き分けられなくなった状態の、一つのまとまった香り。素材の足し算の結果ではなく、分けて聞けなくなったところで名前がつく。調…
- アップサイクル香料アップサイクルこうりょう本来なら捨てられる部位や副産物を原料にして採った香料。焙煎したカカオ豆から剥がれる外皮（カカオシェル）や、果汁を搾ったあとの残渣、製材所で出る木屑のように、別の…
- アブソリュートAbsolute溶剤抽出で得たコンクリートやレジノイドをエタノールと混ぜ、冷却して固まった蝋を濾し取ってから溶媒を飛ばした香料。熱をほとんど使わないので、蒸留では壊れる成分や水…
- アンフルラージュEnfleurage精製した脂を塗ったガラス板に生花を並べ、花が放ち続ける香りを脂に吸わせる抽出法。熱を加えないため、摘まれたあとも香りを作り続ける花から時間をかけて集められる。木…
- 圧搾法あっさくほう柑橘の果皮を機械的に押しつぶし、外皮に並んだ油胞から精油を搾り出す方法。熱を加えないので、生の皮を折ったときの香りに近いものが得られる。現在は果汁の搾汁と並行し…
- 閾値いきちその成分を「これ以上薄いと感じ取れない」濃度の下限。値は成分によって桁がいくつも違うため、量の多さと匂いへの寄与の大きさは一致しない。何かがあると分かる「検知閾…
- エクストレ・ド・パルファムExtrait de Parfum香料の比率がもっとも高いとされる濃度区分。パルファム、パルファンとも呼ばれる。アルコールが少ないぶん立ち上がりが穏やかで、肌の近くにとどまる傾向がある。賦香率は…
- オーデコロンEau de Cologne柑橘を主体にした軽い香りを指す区分。香料の比率は低く、まとまった量を使う前提の製品が多い。賦香率は数パーセント程度が目安とされる。もとは特定の香りのスタイル名だ…
- オードトワレEau de Toilette香料の比率がオードパルファムより低いとされる濃度区分。よく引かれる 5〜15% 前後という数字は業界のおおよその慣習であって、国際的に決まった定義はない。トップ…
- オードパルファムEau de Parfum香料の比率がオードトワレより高いとされる濃度区分。この区分に法的な定義はなく、どの範囲をそう呼ぶかはブランドの判断で決まる。目安としては 15〜20% 前後と語…
- オドフォンOdophone香料を音符に見立て、高音部記号と低音部記号の二段の譜表の上に並べて示した一覧。譜面の上で和音になる香料を選べば調和する、という発想で提案された。高い音には鋭く軽…
- アランビックAlembic蒸留に使う装置。釜で植物と水を熱し、上に伸びた首から立ちのぼった蒸気を管で冷やして液体に戻す。部品が少ないぶん壊れにくく、銅板と水さえあれば産地の畑のそばでも組…
- アブソリュート・ド・ポマードAbsolue de pommadeアンフルラージュで香りを吸わせた脂（ポマード）をアルコールで長時間かき混ぜ、低温で脂を分離してからアルコールを飛ばして得る香料。花を摘んでからここまで、火は一度…
- アターAttarアルコールを含まない濃厚な香油。空気中へ広がるのではなく、置いた場所の肌の上で体温を受けてゆっくり立ちのぼる。湾岸諸国では、手首・首筋・ひじの内側といった数か所…
- オルファクトリー・ホワイトOlfactory White匂いの空間を広く覆うように選んだ分子を同じ強さで混ぜていくと、成分が 30 を超えたあたりで、共通する成分が一つも無い混合物どうしが同じ匂いだと判定されるように…
- オスモテークOsmothèqueフランスのヴェルサイユにある香水の保存機関。市場から消えたものを含む数千本の香りを収め、メゾンから預かった元の処方に基づいて新しい原料で組み直し、嗅げる形で保管…
- アトマイザーAtomizer香水を小分けして持ち運ぶための小型のスプレー容器。もとは液体を霧にする器具の総称で、瓶に付いたスプレーヘッドもこの名で呼ばれる。日本では詰め替え用の携帯ボトルを…
- オーバードーズOverdose一つの素材を、通常の配合比を大きく超える量で使う調香の技法。素材の輪郭を処方の中心に据え、香り全体の印象をその素材で決める。量の多さそのものより、その素材が作品…
- 香りのピラミッドかおりのピラミッド香りをトップ・ミドル・ベースの三層に分けて示す図。層の重なりを表したものではなく、時間の経過を縦に描いたものである。上の層ほど早く飛び、下の層ほど長く残る素材が…
- 揮発係数きはつけいすう香料が飛ぶ速さを表す指標。イギリスの化学者 W. A. ポーシェが 1955 年に 332 種の香料を 1〜100 の尺度で分類し、トップ・ミドル・ベースという…
- 揮発性きはつせい物質が常温で蒸気になり、空気中へ飛び出しやすい性質。匂いとして鼻に届くのは揮発して空気中を漂う分子だけなので、蒸気圧をほとんど持たない物質は、どれほど強い味や存…
- 嗅覚順応きゅうかくじゅんのう同じ匂いを嗅ぎ続けると数分のうちに感じにくくなる働き。受容体の応答と神経の処理の両方が、一定の刺激に対して反応を下げていくために起きる。匂いから離れればやがて感…
- 嗅覚受容体きゅうかくじゅようたい鼻の奥にあって匂い分子と結びつくタンパク質。ヒトで実際に機能しているのは約 400 種と見積もられている。細胞膜を 7 回貫く構造を持つ受容体の仲間で、分子が結…
- 組香くみこう複数の香を順に焚き、その異同を聞き分ける香道の遊び。和歌や季節、物語を題にしたものが数えきれないほど作られてきた。あらかじめ見本として焚く「試香」で香りを覚え、…
- グラースGrasse南フランスの町。もともと皮なめしと手袋の産地で、獣脂を扱う職人と、革の臭いを消すために香りを扱う職人が同じ場所にいたことから、香料の集積地になった。周辺の丘では…
- 源氏香げんじこう5 種の香木を 5 包ずつ、計 25 包用意し、そこから任意の 5 包を順に焚いて異同を判定する組香。参加者が書ける答案は 52 通りに限られる。答えは文字では…
- 香気成分こうきせいぶん匂いとして感じ取られる揮発性の分子。一つの天然素材にも多数が含まれ、その顔ぶれと比率が素材ごとの香りを決める。多くは炭素・水素・酸素からなる比較的小さな有機分子…
- 香道こうどう香木を焚いて味わう日本の作法。香木を楽しむ行為そのものは古いが、流派と作法をもつ「道」になったのは室町中期の東山文化のなかでのことである。香木の小片を熱した灰の…
- 光毒性こうどくせい特定の成分が皮膚についた状態で紫外線を浴びたときに、炎症や色素沈着といった強い反応が起きる性質。柑橘の圧搾油に含まれるフロクマリン類が代表的な原因になる。アレル…
- 香木こうぼく樹脂を含んで香りを放つ木。香道で焚いて鑑賞する対象は主に沈香で、白檀は焼香や線香の素材として親しまれてきた。沈香は、東南アジアなどに育つジンチョウゲ科の木が傷や…
- 合成香料ごうせいこうりょう化学合成によって作られる香料。天然にも存在する分子を作る場合と、天然には見つかっていない分子を作る場合の両方がある。品質や価格が安定しやすく、天然素材では採れな…
- コホベーションCohobation蒸留で分離したあとに残る水を釜へ戻し、繰り返し蒸留する操作。水に溶けやすい香気成分を取りこぼさないために行う。蒸留水の中に溶け残った成分は、もう一度蒸気にかける…
- コンクリートConcrete花などの素材を揮発性の溶剤で洗い、溶剤を飛ばしたあとに残る蝋のように硬い塊。香気成分のほかに、花の表面の蝋や色素、脂肪酸なども一緒に含んでいる。そのままでは香水…
- 官能評価かんのうひょうか訓練を受けたパネリストの集団が、決められた語彙と尺度で香りや味を採点し、その結果を統計的に扱う手続き。個人の感想ではなく、集団として再現できる傾向を取り出すこと…
- 嗅上皮きゅうじょうひ鼻の奥の天井にあたる数平方センチの粘膜。嗅覚受容体を持つ神経細胞がここに並んでいて、匂い分子はまず表面の粘液に溶け込み、そこから受容体に触れる。人の受容体の種類…
- 嗅球きゅうきゅう嗅上皮の受容体が受け取った信号をまとめる、脳の前端にある一対の中継点。同じ種類の受容体を持つ神経細胞の線維は、嗅球の表面にある糸球体という小さな束に集まるので、…
- 共感覚きょうかんかく音を聞くと色が見えるように、ある感覚が自動的に別の感覚を引き起こす現象。少数の人に見られる。刺激と感覚の対応は人ごとに固有で、同じ人の中では長い年月を経ても安定…
- 共溶媒きょうようばい主となる溶剤に少量混ぜて、溶かせる範囲を広げるための補助の溶剤。「似たものは似たものを溶かす」という原則のもと、性質の違う溶剤を組み合わせて足りない部分を補う。…
- クロスモーダル対応クロスモーダルたいおう多くの人が共有している、異なる感覚のあいだの緩やかな結びつき。特別な体質を必要としない点で共感覚と区別される。「レモンの香りには黄色」「甘い香りには丸い形」のよ…
- 香害こうがい柔軟剤や芳香製品、香水などの強い香りによって体調を崩すという訴えを指して、日本で近年使われるようになった語。医学的な診断名ではなく、受け取る側の困りごとを言い表…
- 嗅皮質きゅうひしつ嗅球から送られてきた信号を受け取り、それが何の匂いかを組み立てる大脳皮質の領域。中心になるのは梨状皮質である。視覚や聴覚の信号が視床という中継所を経て大脳皮質に…
- 型押しガラスかたおしガラス模様を彫り込んだ金属の型に溶けたガラスを押し込み、型の模様ごと成形する方法、またはそうして作ったガラス。型に息を吹き込んで膨らませる型吹きと並んで、同じ形の瓶を…
- キュアリングCuring収穫したばかりでは香らない素材に、湯通し・発汗・乾燥・寝かせといった手を順に加えて、香りの成分を素材の中に生じさせる加工の工程。抽出や蒸留の前の段階にあたり、取…
- 香調ファミリーOlfactive Family香水を香りの系統で分けるときの大きな区分。シトラス、フローラル、シプレ、フゼア、アンバー (オリエンタル) などがそれにあたり、分け方は分類する人や機関によって…
- コンポジションComposition一つの香水を構成する処方全体、またはそれを組み立てる仕事。素材の選択、配合比、時間とともに現れる順序までを含めて「構成」と呼ぶ。調香師にとっては、紙の上の数字と…
- コンバイニングCombining二つ以上の香水を同時につけて、新しい印象を作る使い方。レイヤリングとほぼ同じ意味で、このサイトでは組み合わせを記録して共有する機能をレイヤリングと呼んでいる。一…
- カンファラスCamphoraceous樟脳を思わせる、すっと鼻に抜ける清涼な香りの表現。ローズマリー、ユーカリ、ラベンダーの一部の成分にこの質感があり、「薬っぽい」「湿布のような」と言い換えられるこ…
- 水蒸気蒸留すいじょうきじょうりゅう植物に水蒸気を通し、香りの分子を蒸気に乗せて比較的低い温度のまま運び出す方法。釜を出た蒸気は冷却管で液体に戻り、比重差で精油と芳香蒸留水に分かれる。ラベンダーや…
- 水蒸留すいじょうりゅう素材を水に浸したまま煮て蒸留する方法。蒸気だけを通す水蒸気蒸留に対し、素材そのものが湯のなかにある点が違う。釜と火と冷却管があれば成り立つ最も単純な蒸留だが、素…
- 精油せいゆ蒸留や圧搾によって植物から得られる、水に溶けない揮発性の油。エッセンシャルオイルとも呼ばれる。国際規格では、水蒸気蒸留、柑橘の果皮の機械的な処理、乾留のいずれか…
- シラージSillage香りが身につけた人のまわりにどれだけ届き、通ったあとにどれだけ残るかを指す言葉。日本語では拡散とも言う。飛びやすい分子が多いほど大きくなる。持続時間とは別の物差…
- 送粉シンドロームそうふんシンドローム花の色・開く時刻・形・匂いが、どの送粉者に向けて作られているかで一組にまとまって説明できるという見方。香りもその一部で、花が誰を呼ぼうとしているかによって、甘い…
- 三叉神経さんさしんけい顔面の温度や痛みを担当する神経系で、鼻で受け取る刺激の一部を拾っている。ミントの冷たさ、唐辛子の刺すような感じ、アルコールのつんとくる刺激は、嗅覚受容体ではなく…
- シャシーChâssisアンフルラージュで使う、精製した脂を両面に塗ったガラス板を収めた木枠。花はこの脂の上に一輪ずつ並べられ、毎朝新しいものに取り替えられる。作業場ではこれを何十枚も…
- 熟成じゅくせい瓶の中で時間が経つうちに香りの角が取れ、まとまりが良くなっていく変化を指す言い方。劣化とは別の現象ではなく、同じ瓶の中で同時に進む変化のうち、どの部分が変わった…
- ステアロプテンStearoptene精油に含まれる、常温で固体になる成分。ローズオットーが低い温度で白く濁り、やがて固まることがあるのは、花の蝋に由来するこの成分が結晶化しているためで、手で温めれ…
- スフマトゥーラSfumatura半分に割った柑橘の果皮を海綿に押しつけ、破れた油胞からしみ出した油を吸わせて集める手作業の圧搾法。イタリア・カラブリアのベルガモットで長く使われてきた。海綿がい…
- 線香せんこう香原料の粉を粘結剤と練り、細い線の形に押し出して乾かした香。焼かずに風で乾かすだけの製品で、乾き方が揃わないと線が曲がるため、乾燥の加減がそのまま品質になる。粘…
- シグネチャーセントSignature Scentその人らしさの印として長く使い続ける香水。周囲がその香りで本人を思い出すような、一人に一つの定番を指す言い方。香りが服や部屋に残り、本人の不在のあとまで気配を伝…
- 専属調香師せんぞくちょうこうし香料会社ではなく香水ブランドに所属し、そのブランドの香水だけを手がける調香師。インハウスパフューマーとも呼ぶ。多くのブランドは専属を持たず、香料会社の調香師に依…
- ジュースJuice業界の口語で、香水の液体そのものを指す言い方。瓶やパッケージ、広告と切り離して「中身」を評価するときに使われる。愛好家のあいだでは、同じ名前の香水でも製造時期に…
- ソリフロールSoliflore一種類の花を主題に組み立てた香水。シングルフローラルとも呼ぶ。花の香りは一つの素材では再現できないことが多く、実際には多くの素材でその花の像を描く。主役の花を写…
- ソーピーSoapy石けんを思わせる清潔な香りの表現。アルデヒドやある種のムスク、ラベンダーやアイリスの組み合わせがそう感じられやすい。「石けんの香り」と感じる香りは、石けんに長く…
- ゼスティZesty柑橘の皮をむいたときのような、弾ける鮮やかさを表す表現。果汁の甘さではなく、皮の油に由来する刺激と苦みを含んだ明るさを指す。香水ではトップノートの最初の数分を形…
- 単離香料たんりこうりょう天然の精油から特定の成分だけを取り出した香料。由来は天然だが、単一の分子として扱える点で精油とは性格が違う。分留や結晶化といった手段で、精油の中から目当ての分子…
- 超臨界二酸化炭素抽出ちょうりんかいにさんかたんそちゅうしゅつ圧力と温度をかけて気体でも液体でもない状態にした二酸化炭素を溶媒に使う抽出法。低い温度で扱えるうえ、圧力を下げれば二酸化炭素は気体に戻るので溶媒が残らない。熱に…
- 天然香料てんねんこうりょう植物や動物に由来する素材から取り出した香料。精油・アブソリュート・レジノイド・チンキなど、取り出し方によっていくつもの形がある。数十から数百の成分が混ざり合った…
- 動物性香料どうぶつせいこうりょう動物に由来する香料。麝香・龍涎香・シベット・カストリウムが代表で、単体で嗅ぐと強く獣くさいが、極端に薄めると温かく体温に近い印象になる。少量で香り全体に厚みと持…
- トップノートTop Noteつけてすぐに立ち上がり、短い時間で飛んでいく軽い分子が担う段階。柑橘やハーブの素材が置かれることが多い。フランス語ではノート・ド・テット（頭のノート）と呼ぶ。香…
- ドライダウンDrydown軽い分子が飛んだあとに残る、香りの最後の段階。重い素材の性格がそのまま出る。肌の上で数時間たったあとの状態を指し、ベースノートが中心になる。調香師や評価者は、香…
- 超臨界流体ちょうりんかいりゅうたいある温度と圧力の組み合わせ（臨界点）を超えて、気体と液体の区別が付かなくなった状態の物質。密度が液体に近いので物をよく溶かし、粘り気と表面張力が気体に近いので植…
- テロワールTerroir同じ品種でも土地が違えば味や香りが変わる、という見方。ワインの語彙から借りて、香料の産地表示にも使われる。土壌・気候・地形に加えて、その土地で受け継がれてきた栽…
- 手袋香料商てぶくろこうりょうしょう革の手袋を縫い、その手袋に花の香りを移した油脂や香料をすり込んで仕上げた職人の職名。フランスでは 1614 年にルイ 13 世の特許状がこの職名を認め、革を縫う…
- 調香師の職階ちょうこうしのしょっかい香料会社での調香師の段階。見習いにあたるジュニアパフューマーから、独立して案件を担うパフューマー、経験を重ねたシニアパフューマー、最上位のマスターパフューマーへ…
- 調合香料ちょうごうこうりょう天然香料や合成香料を配合して作られた香りの混合物。香水の中身や、化粧品・洗剤に加える香りは、単一の素材ではなくこの調合香料として供給される。英語ではフレグランス…
- ノートNote香りの構成要素、および揮発の段階を指す言葉。素材名（ローズノート）と時間帯（トップノート）の両方に使われるため、文脈で読み分ける。香水の説明では、トップ・ミドル…
- ニッチフレグランスNiche Fragrance香水を専門とする小規模なブランドの製品を指す区分。ファッションや化粧品の大手が広く売る香水 (メインストリーム) と対比して使われ、流通が限られ、素材や表現の自…
- 発酵生産はっこうせいさん酵母や細菌に糖を与え、目的の香気成分を作らせる方法。植物から抽出するのでも石油から合成するのでもない、三つ目の経路にあたる。微生物に特定の酵素の働きを組み込み、…
- 賦香率ふこうりつ製品全体に対して香料の原液がどれくらい入っているかを示す割合。残りのほとんどはエタノールと少量の水である。パルファム・オードパルファム・オードトワレ・オーデコロ…
- 分子蒸留ぶんししょうりゅう減圧を極端に進め、低い温度で短時間だけ液を沸かす蒸留。精油から特定の成分だけを濃縮したり、望ましくない成分を抜いたりできる。加熱面と冷却面をごく近くに置くのが装…
- フレグランスホイールFragrance Wheel香調のファミリーを円環状に並べ、隣り合うものほど印象が近くなるように配置した図。どこで枠を切るかは作成者によって違う。最もよく知られているのは、英国出身の香水研…
- フロクマリンFurocoumarin柑橘の果皮などに含まれる化合物の一群。ベルガモットに多いベルガプテンが代表格で、光毒性の原因になる。肌についた状態で日光の紫外線、とくに UVA を浴びると皮膚…
- プルースト効果プルーストこうか匂いをきっかけに、忘れていた出来事の記憶が細部ごと立ち上がってくる現象の通称。マルセル・プルーストの『失われた時を求めて』の一場面にちなむ。プルースト現象とも呼…
- ベースノートBase Note飛びにくい重い分子が担う、最後まで残る段階。樹脂・木・ムスク系の素材が置かれることが多い。つけてから数時間たったあとの肌に残る香りの大部分はこの層で、香水全体の…
- ヘッドスペース分析ヘッドスペースぶんせき対象をガラスの器で覆い、そこに溜まった空気を吸着剤に集めて組成を調べる方法。花を摘まず、咲いたまま何が漂っているかを読める。集めた成分はガスクロマトグラフと質量…
- 芳香蒸留水ほうこうじょうりゅうすい蒸留のあと、精油と分かれて下に残る水の層。フローラルウォーターとも呼ばれ、水に溶けやすい香気成分を含む。精油に比べて香りはずっと穏やかで組成も違うため、精油を薄…
- 保留剤ほりゅうざい香りの立ち方をゆるやかにし、全体を長く残すために加える素材。それ自体が強く香るとは限らない。揮発しにくい成分を混ぜることで、軽い成分が一気に飛び去るのを抑え、香…
- ポマードPommadeアンフルラージュで花の香りを吸わせた脂。ここからアルコールで香りを取り出す。ガラス板に塗った脂の上に花を並べ、しおれたら新しい花に替える作業を何週間も繰り返して…
- 鼻先現象はなさきげんしょう嗅いだ匂いを知っていると確信できるのに、その名前が出てこない状態。喉まで出かかった言葉の嗅覚版として研究者が呼んできた。選択肢を三つ与えられれば正解できることが…
- 吹き抜けふきぬけ蒸留で、蒸気が素材の塊を避けて隙間だけを走り抜けてしまう現象。材料は釜に残っているのに、内側の素材には触れないまま蒸気が出ていくので、香りだけが採れない。詰め方…
- バフールBakhoor香木や樹脂を練った香。炭の上で焚き、立ちのぼる煙に衣服をくぐらせて香りを移す。湾岸諸国で使われ、焚くための香炉をマブハラと呼ぶ。沈香の木片を香油や樹脂、砂糖など…
- フラベドFlavedo柑橘の果皮の外側にある、色のついた層。香りの油をためた油胞が並ぶのはこの層だけで、その内側の白い綿のような層（アルベド）にも果肉にも香りはほとんど無い。色素と香…
- 販売名はんばいめい日本で化粧品を売るときに、製品ごとに都道府県へ届け出る名称。香水もこれに含まれるので、輸入品は表のラベルの原語の名とは別に、日本語の販売名を持つことになる。付け…
- パーキン反応パーキンはんのうサリチルアルデヒドと無水酢酸からクマリンを組み立てる合成法。英国の化学者ウィリアム・ヘンリー・パーキンが 1868 年にクマリンの合成に成功した方法で、のちに彼…
- フリクションFrictionオーデコロンを首筋や肩に流し、手やブラシで肌に擦り込む身支度の習慣を指すフランス語。香りを纏うことよりも、身体を冷やし、引き締め、目を覚ますことに重心があったと…
- パフューマーズオルガンPerfumer's Organ調香師が素材の瓶を段状に並べて置く作業台。パイプオルガンの鍵盤と管の並びに似ることからこの名で呼ばれ、「調香台」とも訳される。半円形や馬蹄形に棚を組み、座ったま…
- フローラルブーケFloral Bouquet複数の花の香りを束ねて組んだフローラルのアコード、またはそうした構成の香水。特定の花を主役に立てるソリフロールに対して、花束として全体の印象を作る。どの花とも名…
- ファインフレグランスFine Fragrance香料業界で、香水として売られる製品の区分。石けん・洗剤・化粧品に加える香り (機能性香料) と区別するための言い方で、香料会社の事業区分にも使われる。オードパル…
- フラコンFlacon香水瓶を指すフランス語由来の語。とくにデザインされた瓶や、コレクションの対象になる瓶を指して使われる。香りを光や空気から守る容器であると同時に、手に取る前から香…
- フランソワ・コティ賞Prix François Coty近代香水産業の礎を築いたフランソワ・コティの名を冠し、2000 年に創設された調香師個人に贈られる賞。作品ではなく調香師の創作を対象に、調香師らで構成される審査…
- フレーバリストFlavorist食品や飲料の香り (フレーバー) を設計する専門家。香水の調香師と同じ香料会社に属することが多いが、口に入るものを扱うため使える素材と規制が異なる。果物や乳製品…
- バルサミックBalsamicベンゾインやトルーバルサム、ペルーバルサムのような樹脂由来の、甘く温かく、やや薬のような香りの表現。バニラに近い甘さと、樹脂の重さをあわせ持つ。アンバー系の香水…
- ミドルノートMiddle Noteトップが飛んだあとに中心となる段階。花や香辛料の素材が置かれることが多く、その香水の性格を決める部分にあたり、ハートノートとも呼ばれる。つけてからしばらくして香…
- ムエットMouillette香りを試すための細長い紙。試香紙とも呼ばれ、香水店の売り場や調香師の作業机で使われ、肌につける前に香りの形を確かめたり、いくつもの香りを並べて比べたりするための…
- 聞香もんこう香を「嗅ぐ」ではなく「聞く」と言い表す、香道での香の味わい方。名前を当てる営みではなく、同じか違うかを聞き分ける営みを指す。香木の小片を直接燃やさず、灰の中に埋…
- マセレーションMacération脂を六十度ほどに温め、そこへ花を沈めて香りを移す抽出法で、温浸法ともいう。冷たいままの脂で行うアンフルラージュ（冷浸法）とは、同じ「脂に吸わせる」原理でありなが…
- メイラード反応メイラードはんのう糖とアミノ酸が熱で結びつき、褐色の物質と香ばしい香気を生む反応。パンの耳、焙煎したコーヒー、炒った胡麻や焼いた肉の匂いはこの反応の産物で、なかでも窒素を含むピラ…
- 戻り香もどりが口に含んだものの香りが、口の奥から鼻へ抜ける空気に乗って嗅覚に届くこと。レトロネーザル嗅覚ともいう。舌が見分けられるのは甘味・塩味・酸味・苦味・うま味といった数…
- 無意志的記憶むいしてききおく思い出そうとする意志と関わりなく、きっかけに触れた瞬間に過去がまるごと戻ってくる記憶のあり方。マルセル・プルーストが『失われた時を求めて』で扱った主題で、匂いは…
- メインストリームMainstream百貨店や量販の店頭で広く売られる、ファッションハウスや化粧品会社の香水を指す区分。デザイナーズフレグランスとも呼ばれ、広告と流通の規模で香水の市場の大半を占める…
- ミュートフラワーMute Flower香りは強いのに、抽出しても使える香料が得られない花。スズラン、ライラック、ガーデニア、スイカズラなどが代表で、香水に使われるこれらの香りは素材の組み合わせで再構…
- ミルキーMilkyミルクやクリームを思わせる、まろやかで柔らかい質感の表現。サンダルウッドやイチジク、ココナッツ、ラクトン系の素材がそう形容される。角のない丸さと、肌になじむよう…
- 溶剤抽出ようざいちゅうしゅつ揮発性の溶剤で素材を洗い、溶け出したものを集める抽出法。熱をほとんど加えないため、蒸留では香りが立たない素材や蒸留に耐えない素材も扱える。溶剤を飛ばしたあとには…
- 油胞ゆほう柑橘の果皮にある、香りの油が入った小さな袋。色のついた外皮（フラベド）にだけ並んでいて、内側の白い層（アルベド）にも果肉にも香りはほとんど無い。皮を折ったときに…
- ユニセックスUnisex男性用・女性用の区分を付けずに売られる香水、またはその区分。香りの素材そのものに男女の札は付いておらず、同じラベンダーやバニラが男性用の香水にも女性用の香水にも…
- レイヤリングLayering複数の香りを重ねてつけること。同じブランドのボディ製品と合わせる場合と、別の香水どうしを重ねる場合がある。一本では出せない奥行きを作ったり、手持ちの香水の印象を…
- レジノイドResinoid樹脂や苔のように乾いた素材を溶剤で抽出して得られる中間物。花から得るコンクリートに対応する呼び名である。とろりとした、または固まりかけた状態で得られることが多く…
- 六国五味りっこくごみ香木を六つの系統（六国）と、甘・酸・辛・鹹・苦の五つの味（五味）で表す香道の見立て。香りを味の語彙で言い表す点に特徴があり、香木を鑑定し、香席で聞き分けるための…
- リフォーミュレーションReformulation発売済みの香水の処方を、同じ名前のまま組み替えること。原料の供給や価格の変化、安全規制への対応などが理由になり、メゾンは規制の期限より前に組み替えることも、規制…
- ワシントン条約わしんとんじょうやく絶滅のおそれのある野生動植物の国際取引を規制する条約 (CITES)。香料の分野では 1970 年代以降にこの規制が入り、麝香をはじめとする動物由来の素材の商業…
- FCFエフシーエフFurocoumarin-Free（フロクマリン除去）の略。圧搾したあとに蒸留や吸着でフロクマリンを取り除いた柑橘の精油を指す。肌につけて日光に当たったときの光…
- GC-MSジーシーエムエスガスクロマトグラフで成分を分離し、質量分析計でそれぞれを同定する分析法。混合物に何がどれだけ入っているかを一覧にできる。香料の品質管理から、精油の偽和の見破り、…
- GC-Oジーシーオーガスクロマトグラフの出口を人が嗅ぎ、どの成分がどう香るかを対応づける方法。機器は何が入っているかを答えるが、どう香るかは答えないため、人を測定系に組み込む。分離…
- IFRAアイエフアールエー国際香粧品香料協会 (International Fragrance Association)。香料の安全な使い方について業界の基準 (IFRA スタンダード)…