アプリコット

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香料について

バラ科サクラ属（Prunus armeniaca）の核果。果肉はラクトンやベンズアルデヒド様の甘いアーモンド感、熟すと温かいジャム状の甘香を帯びます。香料ではアプリコットアブソリュートやγ-デカラクトン、ピーチアコードの分子との親和性が高く、フローラル（特にローズ）と合わせると奥行きが出ます。地中海から中央アジアが起源とされ、シルクロードの果物としても知られます。クラシック香水ではオリエンタルやアルデヒディックな作品の中盤で柔らかな果実感を添える例があります。天然抽出は希少で高価になりがち。多くは合成ラクトンで再現。持続は中程度、拡散は穏やかから中程度です。