ブラックベリー

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香料について

バラ科キイチゴ属の集合果。熟すとワイン様の深みと、森の下草の青さが同居します。香料ではブラックカラント（別素材）より穏やか。ジャム状の甘酸っぱさをエステルとイオノンで表現します。英国の田園詩や童話に頻出し、ノスタルジックなフルーティの象徴でもあります。天然抽出は中〜高価格帯、合成補強が一般的。中盤でボリュームを持たせやすいです。