エチルバニリン

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香料について

バニリンの類縁体（3-エトキシ-4-ヒドロキシベンズアルデヒド）。バニリンの約3〜4倍の香気強度を持つ強力な合成素材。少量でグルマン・オリエンタル調に強い甘さと持続性を与える。バニリンと組み合わせて立体的な甘さを演出することも多い。