モルトシュガー

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香料について

麦芽から作られる麦芽糖に由来する甘いグルマンノート。キャラメルより穏やかで、穀物の香ばしさを含んだ素朴で温かい甘さが特徴。和菓子の水飴を思わせる懐かしい印象も持つ。香水ではグルマン系に焦がした砂糖の深みを加えたり、ウイスキーやビールを思わせるブージーな演出にも使われる。