アジョワン

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香料について

インドや中東で使われるセリ科の種子スパイス。チモールを多く含むため、タイムに似た薬草的で鋭い辛みと、かすかな苦さを併せ持つ。ごく少量でもトップに刺すような刺激を作れるため、香水では破壊的なアクセントとして使われる。