ベイベリー

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香料について

ヤマモモ科の低木 Myrica の実と葉。北米では実にできる蝋から蝋燭がつくられ、クリスマスの香りとして親しまれる。香りは樹脂を含んだ緑の葉に、ベリーの酸と乾いたスパイスが重なる。日本のヤマモモに近い甘酸っぱさもある。