バーチ（白樺）

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香料について

カバノキ科のシラカバ（Betula alba、B. pendula）やアメリカクロカバ（B. lenta）の樹皮を乾留して得られるバーチタールオイル。ロシア、北欧、北米が主要産地。スモーキーでタールのような、レザリー（革様）でフェノリックな力強い香り。「ロシアンレザー（ キュイール ドゥ リュシー）」の特徴的な香りの源泉。ロシアの伝統的な革なめし工程でバーチタールが使用されていたことに由来する。皮膚刺激性があるためIFRA規制で使用量が制限されており、合成レザー分子（サフラレイン等）で代替されることも多い。独特のスモーキーさはウイスキーの熟成樽をも連想させる。