ブルーベリー

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香料について

ツツジ科スノキ属の小粒果実。果皮に近い青さとジャム状の甘酸っぱさが特徴です。香料ではベリー系エステル、ジャスミンラクトン様分子、わずかなリーフ系で森の果実感を補います。モダンなフルーティ・フローラルや、グルマンのベリー層で使われます。天然ブルーベリー香料は希少で高価、多くは合成アコード。トップ〜中盤で親しみやすい印象を与えます。