カシア

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香料について

シンナムアルデヒドが約85〜95%と非常に高く、セイロンシナモンの繊細な脇役成分が少ないため、よりシャープで平板、強く攻撃的な辛口のシナモン香を持つ。安価で力強いため、工業用フレグランスや食品香料に多用される。シンナムアルデヒド由来の刺激が強く、IFRA規制に注意が必要。