シセリー

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香料について

セリ科のスイートシスリー。葉も種も甘く、アニスやフェンネルに似た香りを持ち、酸味の強い果実を煮るときに砂糖の代わりに使われてきた。香りはアニスより柔らかく、青い草の匂いを含む。香水では甘いハーブとして、セリ科の乾いた香りに丸みを与える。