シトロン（ユズモドキ）

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香料について

ミカン科で最も古く栽培された柑橘の一種（Citrus medica）。果肉より果皮と白いアルベドの芳香が重視される。冷搾や蒸留で得られる精油は、レモンより重厚でわずかに樹脂様の苦味を伴うシトラス香を持つ。地中海東部から中東で宗教儀礼や薬用に用いられてきた記録が古い。収量が少なく作業も手間がかかるため天然精油は高価格帯に位置しやすい。