グーズベリー

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香料について

スグリ科の実。カシスの近縁で、熟す前の青い実は強い酸味と硫黄めいた青さを持ち、猫の尿に似たとげとげしい印象さえ与える。熟すと甘く柔らかくなる。香水ではカシスより軽く、鋭いグリーン・フルーティーとして、トップに刺激を与えるのに使われる。