ハスカップ

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香料について

スイカズラ科のロニセラ・カエルレア (Lonicera caerulea) の細長い青紫色の実で、北海道の勇払原野や十勝で古くから食べられてきた。アイヌ語で「枝の上にたくさんなるもの」を意味する名を持ち、ブルーベリーより酸味が強く、渋みと甘さが混じる野性的な味わいが特徴。果実から香料は採れないため、香水では甘酸っぱいベリーの果汁感を合成素材で組み立てたアコードとして描かれる。