ヘリオトロピン

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香料について

ピペロナールとも呼ばれる合成アロマケミカル（CAS 120-57-0）。ヘリオトロープの花を思わせる甘くパウダリーな香り。アーモンドやチェリー、バニラに通じる温かみを持ち、パウダリー・グルマン調やアーモンド系のアコードに用いられる。