イヨカン

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香料について

愛媛県を代表する日本の柑橘、伊予柑。オレンジとみかんの中間のような厚みのある甘さに、皮由来のほろ苦さとわずかな青さが重なる。温州みかんより果実感が濃く、スイートオレンジより日本的な丸みがあるため、和の情景を描く香りのトップで使われる。