コンブチャ

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香料について

紅茶や緑茶を酵母と酢酸菌の共生体で発酵させた飲料。香りは茶葉の渋みに、りんご酢のような酸と、かすかな発泡のニュアンスが重なる。発酵由来の酸っぱさが茶の乾いた苦味と同居するのが特徴で、香水では現代的で軽い発酵感を持ち込む。