毎年5月5日、日本にはショウブの葉を湯に浮かべる風呂に入る習わしがある。1992年、デザイナーの三宅一生は、その菖蒲湯に着想を得て、1本の香水を世に出した。「イッセイの水」を意味する「ロードゥ イッセイ」である。その水っぽい花の香りは、重い香水が行き過ぎに見え始めていた時代に、多くの人に受け入れられた。

フレッシュは、こうした清涼感のある香り全般をまとめて呼ぶ香調である。柑橘の弾ける明るさ、刈った草や葉の青さ、海や雨上がりの空気を思わせる水の香り、ミントやラベンダーの涼しさ、洗いたての布のような清潔さ。素材も印象も幅が広いが、どれも重さや甘さより、「軽さ」と「涼しさ」を前に出す点で共通している。

由来と歴史

フレッシュは、ほかの香調と成り立ちが少し違う。フローラルやウッディのように特定の素材の名前ではなく、印象の言葉を家族の名前にしたものだからだ。この呼び名を広めたのは、英国の香水研究家マイケル・エドワーズの「フレグランスホイール」である。エドワーズは、小売店と買い手の手引きとしてこの図を作った。初期の案には、フゼア、フローラル、オリエンタル、ウッディ、フレッシュの5つを並べた図があり、1980年代から1990年代にかけて整えられた。2010年の改訂では、アロマティックの区画がドライウッズとシトラスの間に移り、それまで円の中心にいたフゼアは中心を離れた。

エドワーズの現行のサイトでは、フレッシュの家族は4つの下位に分かれる。ベルガモットやレモンのシトラス、海風や滝のしぶき、雷雨のあとの湿った空気のウォーター、刈った草やスミレの葉、キュウリのグリーン、そしてラベンダーとゼラニウムを柑橘やハーブ、木と合わせるアロマティック フゼアである。英国にはフルーティを加えた5つに分ける数え方もあり、そこではフレッシュを「心を浮き立たせる、はじける、冷やす」香りとし、多くのオーデコロンがこの家族に入る。夏に向く香りである。

一方、フランスの調香師協会の分類には「フレッシュ」という家族がない。家族は、エスペリデ (柑橘)、フローラル、フゼア、シプレ、ボワゼ (ウッディ)、アンブレ、キュイール (レザー) の7つで、エスペリデとボワゼは、1984年の初版と1990年の版のあいだに加わった。フレッシュは、調香の技術の言葉というより、英語圏の売り場や案内のために整えられた言葉である。

1980年代末、合成の涼しさ

フレッシュが大きな流行になるのは、1980年代の終わりである。鍵になったのは、自然界にないジヒドロミルセノールという合成分子だった。ライムのような柑橘に、ラベンダーや金属、ベルガモットのような面を持つ香りで、1982年のギ・ラロッシュ「ドラッカー ノワール」(ピエール・ワルニエ作) で、トップに目立って使われた。

1988年のダビドフ「クール ウォーター」は、ピエール・ブルドンの作品である。ブルドンは1946年に生まれ、1971年からロシュ ベルトランでエドモン・ルドニツカのもとで学び、1981年にイヴ・サンローランの「クーロス」を手がけた。1982年には高砂香料のヨーロッパ拠点の立ち上げに加わり、そこでクール ウォーターを作った。ミントとローズマリーに海水の香りを重ね、ジヒドロミルセノールを大量に使って、この分子を有名にした。ハーブのフゼアと、次に来る水の香りの流行をつなぐ作品だった。

1990年代、水と空気の香り

1990年代の前半には、水の香りが一気に広まった。その中心にあったのが、カロンという合成分子である。製薬会社ファイザーが1966年に見つけ、「カロン 1951」の名で売られている。スイカのような、水っぽく清潔で、海やオゾンを思わせる香りで、褐藻のフェロモンに似た構造を持つ。1980年代から香水に使われていたこの分子を使った例に、カルバン クライン「エスケープ」(1991)、ロードゥ イッセイ、「ポロ スポーツ ウーマン」(1996) が挙がる。

1991年のディオール「デューン」の背景には、1980年代の過剰から抜け出したい時代の空気があった。ディオールは、きついオゾンの香りを抑えた海のタイプの香水を求めたといわれ、ロードゥ イッセイは、そのちょうど1年後に出た。1996年には、ジョルジオ アルマーニ「アクア ディ ジオ」が続く。

2000年代から、清潔と透明、そして長い清涼感

2000年代には、フレッシュの意味がさらに広がる。2001年のドルチェ & ガッバーナ「ライト ブルー」は、柑橘とリンゴの明るさをアンブロックスで支えた。2003年にランディ・シンダーが創業したクリーンは、純粋な石けんや、シャワーを浴びたあとの香りを掲げた。洗剤や柔軟剤に使われてきた合成ムスクの清潔な香りが、そのまま香水の主題になったのである。同じ2003年、ジャン＝クロード・エレナは、少ない素材で冬の透明な空気を描く「ロー ディベール」を出した。

2010年代には、清涼感を長く保つ方向が強まる。2013年のパコ ラバンヌ「インビクタス」は、柑橘と海の書き出しをアンバーグリスの香りで長く続け、2015年のディオール「ソヴァージュ」は、アンブロキサンで柑橘と胡椒の清涼感を長く続けた。

  1. 1709ケルン

    オーデコロン

    柑橘とハーブの軽い香り水。清涼感の香水の祖先。

  2. 1966米国

    カロンの発見

  3. 1982パリ

    ドラッカー ノワール

  4. 1988欧州

    クール ウォーター

  5. 1992パリ / 東京

    ロードゥ イッセイ

  6. 1996ミラノ

    アクア ディ ジオ

  7. 2001ミラノ

    ライト ブルー

  8. 2003米国

    クリーン創業

  9. 2010

    フレグランスホイールの改訂

  10. 2013パリ

    インビクタス

香りの特徴

フレッシュな香りには、実は2つの種類がある。連想によって涼しさを感じさせる香り (cool) と、実際に肌をひんやりさせる香り (cooling) である。前者は、青い葉や柑橘、青い果物、グリーンの花、アルデヒドのように、記憶や連想で爽やかさを呼び起こす。後者は多くの場合メントールを含み、皮膚の冷たさを感じる受容体 (TRPM8) に働きかける。メントールは、温度を下げずに冷たいという感覚だけを起こす。ミントの香水が冷たいと感じられるのはこのためである。

フレッシュな香りの多くは、揮発の速いトップノートの素材から成る。柑橘やハーブの成分は分子が小さく、つけてすぐに広がり、早く薄れる。そのため、フレッシュな香水は、オーデコロンやオードトワレの濃さで作られることが多い。20世紀の後半には、この軽さを保ったまま長く香らせるために、ヘディオンのような透明な花の分子、白いムスク、アンブロキサンのような長く残る合成分子が、土台に使われるようになった。

フレッシュな香りは、どの香調の書き出しにも置ける。花と合わせれば透明な花の香りに、木やベチバーと合わせれば引き締まった男性の香水に、ムスクと合わせれば肌に近い清潔な香りになる。ただし、清涼感の素材はどれも前に出やすい。1990年代の水の香りは、香水好きのあいだで評判がよくないともいわれ、カロンやスミレのニトリル、ジヒドロミルセノールは、「アクアティック」の目印とされる。

代表的な香料

フレッシュを形づくる素材は、柑橘やハーブの天然の精油と、20世紀後半に広まった合成分子の2つに大きく分かれる。天然の側では、ベルガモット、レモン、グレープフルーツ、マンダリンが入り口になる。果皮の油の大部分はリモネンで、揮発が速く、つけた瞬間に明るく立つ。ラベンダー、ローズマリー、ミントといったハーブは、柑橘に青く涼しい面を足す。ペパーミントの油は約41%がメントール、約23%がメントンである。メントールの世界生産は1998年に12000tで、そのうち2500tが合成だった。高砂香料は、2001年のノーベル化学賞につながった野依良治の不斉合成の方法で、年に約3000tのメントールを作っている。

合成の側の筆頭が、ジヒドロミルセノールである。2004年の時点で、世界で年に1000t以上が使われ、1980年代の「フレッシュ フゼア」の目印になった。

カロン (メチルベンゾジオキセピノン) は白い結晶で、4-メチルカテコールから作られる。のちにフィルメニッヒは、より甘く透明な仲間のカスカロンを作った。IFFのシクレモンAやフローラロゾーン、フィルメニッヒのセンテナールのような、水のような香りの分子も、あとから登場した。ヘリオナールは、ヘリオトロピンから作る合成分子で、水っぽく新鮮な、緑とオゾン、シクラメン、干し草を思わせる香りを持つ。海やオゾンの香りに使われ、石けんや洗剤にも入る。

ヘディオン (メチルジヒドロジャスモネート) は、フィルメニッヒのエドゥアール・ドゥモルが1957年から1962年にかけて性質を調べ、合成した分子である。ジャスミンのアブソリュートにも約0.8%含まれる。1966年のオー ソバージュで使われたのが始まりで、香水に透明感と広がりをもたらす流れを作った。

洗いたての布の香りの正体のひとつが、合成ムスクである。ガラクソリドは、1965年にIFFで作られた多環式ムスクで、清潔で甘い、花や木を思わせるムスクの香りを持つ。それまでのムスクより安定して、水をはじきやすいように設計された。1960年代末から柔軟剤や洗剤、香水に使われてきた。アンブロキシドは竜涎香 (アンバーグリス) の香りの要となる成分で、クラリセージのスクラレオールから作られ、木とムスク、わずかな塩気を感じさせ、とても長く残る。アンブロックスは、1950年代にフィルメニッヒが竜涎香の代わりとして世に出した。ライト ブルーでは、この分子に、Z11とノルリンバノールという合成素材が合わされている。

清涼感を作る天然の素材

清涼感を作る合成の素材とアコード

代表作

水の香りの時代

男性の香水「クール ウォーター」は、コティがライセンスで製造している。ミントと海水とローズマリーの書き出しから、ラベンダーとジャスミン、ゼラニウム、ネロリの中心を経て、オークモスとムスクと白檀の土台に落ち着く。1997年には女性版も出た。

「ロードゥ イッセイ」の名前は、「オデッセイ」にかけた言葉遊びにもなっている。ジャック・キャヴァリエが開発の中心となり、マウリーン・ドハティも加わった。ロータスとメロンとフリージアで始まり、バラ、ピオニー、スズラン、アイリスの花に、カロンとヘディオンがメロンのような露に濡れた面を加え、木と白いムスクの土台へ続く水の花の香りである。ボトルは、三宅一生自身が、月明かりのエッフェル塔を描いたもの。1994年には男性版が出た。キャヴァリエは1962年にグラースで生まれ、1990年にフィルメニッヒに入り、カロンを海の香りに使う先駆者として知られる。

「アクア ディ ジオ」は、アルベルト・モリヤスの作品である。モリヤスは1970年にフィルメニッヒに入り、これまでに7000本近い香水を作った。ジャック・キャヴァリエも、自身が手がけた作品に数えている。2020年には、モリヤスが、カロンやアクアゾン、ローズマリー、ラベンダーを使った「アロマティック マリン フゼア」の派生作品「プロフォンド」を出した。

「ロー ディベール」は、ジャン＝クロード・エレナが、エルメスの専属調香師になる前年に手がけた作品である。ベルガモットとアンジェリカに、アイリス、サンザシ、ジャスミン、ハチミツ、カーネーション、ヘリオトロープ、キャラメル、ムスクを合わせ、曇った冬の日を思わせる控えめな香りに仕上げている。冬という名前に反して、雪解けと湿った土の上のスミレのような、早春の香りだともいわれる。数時間たっても、静かに強く香る。

透明な光と、長く続く清涼感

「ライト ブルー」は、オリヴィエ・クレスプが2年以上かけて開発した、シチリアを着想にした香水である。酸味のあるグラニースミスのリンゴとデルタ ムスセノン、約15%のシチリア産レモンの皮の精油を使い、合成の木と天然の杉で支える。2007年に男性版が出て、同じ年のカプリ島の広告は、マリオ・テスティーノが撮影し、デヴィッド・ガンディが出演した。2015年までに、世界でもっとも売れた香水の上位7本に入った。クレスプは1955年にグラースで生まれ、1992年にフィルメニッヒに入り、2006年にマスター パフューマーになった。

シャネル「アリュール オム スポーツ」(2004) は、ジャック・ポルジュによる、1999年の「アリュール オム」の派生作品である。マンダリンとオレンジに水のアコードと黒胡椒、ネロリを合わせ、杉とトンカ、ベチバー、アンバー、白いムスク、アルデヒドで組んでいる。ポルジュは1978年から2015年までシャネルの専属調香師を務めた。2007年にコロン スポーツ、2012年にオー エクストレーム、2024年にスーパーレッジェーラが続いた。

「インビクタス」は、ヴェロニク・ナイベルグの名が挙がる作品である。グレープフルーツと海のアコードにローリエとジャスミン、ヘディオンを重ね、ガイアックウッドとパチュリ、オークモス、アンバーグリスで組んでいる。

補足

清潔の香りと環境。フレッシュな香水の一部は、洗剤や柔軟剤と同じ系統の合成ムスクを使っている。合成ムスクは、ニトロムスク、多環式ムスク、大環状ムスクの3つに分かれ、前の2つは化粧品から洗剤まで広く使われる一方、環境への影響が懸念されている。ガラクソリドは、米国のミシガン湖の試料の92%から見つかった。

竜涎香と合成分子。竜涎香はアンブレインが分解してできる香りで、アンブレインは1946年に見つかった。希少で、法律上の扱いもあいまいなことから、調香師は合成のアンブロキシドを使うようになり、いまでは合成が主流である。1982年の国際捕鯨委員会による商業捕鯨の一時停止も、その背景にある。

資料による違い。エドワーズのフレグランスホイールの成立は、1983年とも1992年とも説明される。ロードゥ イッセイは1992年とする資料が多いが、1991年とする資料もある。

容量。インビクタスはオードトワレで、50mLと100mLが出た。

名前と表記。この香調は「フレッシュ」(英名 Fresh) と書く。フランス語の解説では、柑橘の「エスペリデ」、芳香ハーブの「アロマティック」、水の「マリン」などの言葉で個別に呼ぶことが多い。英語では「アクアティック」「オゾニック」「クリーン」など、清涼感の種類ごとの言葉も使われる。