マドレーヌアコード

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香料について

貝殻形の型で焼くフランスの小さな焼き菓子マドレーヌを香りで組み立てたアコード。溶かしバターの乳脂のコクと、卵と小麦が焼けて生まれる香ばしさ、レモンの皮をかすかに効かせた甘さを重ねてつくる。バニラやアーモンドと合わせると焼きたての温度感が増し、グルマン調の香水で「甘さ」に生活の記憶を添える役を担う。