抹茶

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香料について

日本の茶道文化の核心をなす碾茶（Camellia sinensis）の微粉末。覆い下栽培により旨味成分L-テアニンが豊富に蓄積される。香料としてはCO2抽出法やアブソリュート法で芳香成分を取り出し、土っぽいグリーンノートに甘い旨味と仄かなビターが共存する複雑なプロファイルを持つ。産地としては京都府の宇治茶が名高い。茶の湯を思わせる静かな香りの素材として、日本国内外の香水に取り入れられている。