パプリカ

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香料について

乾燥させて粉にした甘唐辛子。焙煎の度合いによって、干した果実の甘さから焦げた煙までの幅を持つ。カイエンのような刺すような辛さはなく、赤くまろやかで埃っぽい温かさが中心になる。香水ではスパイス層に乾いた赤さを加える。