パインナッツ

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香料について

松の実。生では樹脂を思わせる青さと油分を含み、炒るとナッツの香ばしさと乳のような甘さが立つ。ピーニョリを使うジェノヴァのペストや、中東の菓子でおなじみの味。香水では針葉樹の樹脂感とナッツのクリーミーさを橋渡しする。