プルーン

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香料について

セイヨウスモモを乾燥させたドライフルーツ。生のプラムより水分が抜けて糖が凝縮し、煮詰めた果実の甘さに乾いた渋みとかすかな発酵感が重なる。香水では果実の甘さをそのまま出すのではなく、ラムやタバコ、ローズの重さを支える土台として少量が使われることが多い。