サルサパリラ

関連リンク

香料について

熱帯アメリカに自生するサルトリイバラ属 (Smilax) のつる植物の根。欧米では古くから清涼飲料ルートビアの風味づけに使われてきた素材で、甘草に似た甘さと土のにおい、わずかな薬草らしい苦みを併せ持つ。単体では前に出にくいが、シトラスやラベンダーの下に敷くと飲みものを思わせる湿った甘さが生まれ、フゼアやシプレの骨格に柔らかさを足す役割を果たす。