エンジュ

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香料について

マメ科のエンジュ (Styphnolobium japonicum) の花。中国原産で日本でも街路樹として広く植えられ、夏の終わりにクリーム色の小花を房状に咲かせる。蜜を思わせるやわらかい甘さに青い豆のようなグリーンが混じる、控えめで温かい香り。浅草をはじめ江戸の街路に多く、日本の情景を描く香りで土地の記憶を呼び出す素材として使われる。