ホワイトペッパー

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香料について

コショウ科コショウの成熟果皮を発酵・外皮除去後に水蒸気蒸留またはCO2抽出した香料。主成分はリモネン、ピネン、ロタンダール（動物的ニュアンス）。ブラックペッパーよりクリーンだが微かにフェロモニックな辛さを持つ。香水ではスパイシーフローラル。天然抽出物は高価で少量使用が一般的。