ウッドラフ

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香料について

ヨーロッパの森の下草として育つアカネ科のクルマバソウ。生の状態ではほとんど香らず、乾かすとクマリンが生じて干し草とバニラ、アーモンドを混ぜたような甘い香りになる。ドイツでは五月のワインに、香水ではトンカに近い甘く粉っぽい影として使われる。