ヨーグルトアコード

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香料について

ヨーグルトの乳酸発酵の酸味とクリーミーさを模したアコード。香料では脂肪酸やラクトンから、微量のスカトールまで振れ幅を設計します。バルカン半島から中近東の食文化に根ざし、近年はヘルシー・グルマンの象徴として香水にも登場します。天然ヨーグルト香料はほぼ不存在で合成主体、価格は中程度。トップ〜中盤でモダンな酸味のフックになります。