沈香精油（アガーウッドオイル）

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香料について

ジンチョウゲ科アガーウッド（Aquilaria属などの樹木が沈香を形成する菌共生後の心材）を水蒸気蒸留・超臨界抽出などで得た極めて濃厚な精油。主成分は様々なセスキテルペン類。樹齢・産地・グレードにより香りは薬草、蜜、動物性、スモーキーまで幅広い。中東・インド・東南アジアで古くから宗教儀礼や高級香料、伝統医療に用いられてきた。最高級品は産出量が少なく、きわめて高価で希少。合成アガーウッドフィックスも存在するが、天然の深みは依然として別格。