アルデハイド

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香料について

化学的にはR-CHO構造を持つ有機化合物の総称だが、香水の世界でアルデヒドと言えば特にC-10（デカナール）、C-11（ウンデカナール）、C-12（2-メチルウンデカナール、通称MNA）などの脂肪族アルデヒドを指す。1921年にエルネスト・ボーがシャネル「N°5」で大胆に使ったことで知られる。メタリックでスパークリング、ワクシーでソーピーな独特の光輝を持ち、高濃度ではシャンパンの泡のような華やかさ、低濃度ではシトラスやグリーンのフレッシュさを演出する。フローラルノートに、非現実的なまでの輝きと拡散性を与える効果がある。合成素材としては安価だが、ごく少量で香り全体を変えるため扱いが難しい。C-12 MNAはIFRA規制で使用制限がある。