アルガロボ

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香料について

マメ科の中高木（Prosopis alba）。アルゼンチンのグラン・チャコ地方を中心に南米乾燥地帯に広く自生するシロアルガロボ。樹皮と莢果から溶剤抽出またはティンクチャーで芳香成分を得る。甘くウッディでバルサミックな香りに、キャラメルやバニラを思わせるグルマン的なニュアンスを含む。香料としての商業生産はほぼ行われていないため、ビスポーク調香でのみ入手可能な希少素材。