アニス

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香料について

セリ科のアニスの種子から得られる精油で、主成分はアネトール。リコリス菓子や薬草酒を思わせる独特の甘くスパイシーな香りを放つ。少量でも存在感が強く、フゼア系のアクセントやグルマン系の甘みの演出に使われる。ミントやラベンダーと合わせると清涼感ある個性が際立つ。