アサフェティダ

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香料について

中央アジア原産のセリ科植物の樹脂から得られる香辛料、アサフェティダのノート。硫黄化合物による強烈でプンジェントな香りは、生ではニンニクや玉ねぎを思わせるが、ごく微量では意外にも温かく官能的な深みに変わる。インド料理のスパイスとして有名。前衛的なフレグランスで、アニマリックな緊張感や生々しい存在感を生む挑戦的な素材。