ノート

「ローズノート」と書かれていても、バラの精油が入っているとは限らず、バラを思わせる香りの方向を指していることが多い。一方「ベースノート」と書かれていれば、それは成分ではなく時間帯の話である。

同じ一語が「何の香りか」と「いつの香りか」の両方を運んでいる。実際の処方は数十から百を超える素材でできていることも多く、公表される数個のノートとは桁が違う。

売り場の説明書きでは、トップ・ミドル・ベースのそれぞれに3〜4個の素材名が並ぶ形をよく見かける。

音楽の note（音符）から借りた語。十九世紀の香料書がすでに音楽の語彙で香りを語っている。フランス語でも同じ綴りの note が使われ、香りの要素を指す言葉として各国の業界に広まった。

公表されるノートの並びは、処方に入っている素材の一覧とは限らない。読み手に情景や方向を伝えるための表記であって、分析結果ではない。

1857年にはイギリスの調香師セプティマス・ピエスが、香りを音階に割り当てた表を著書で示しており、香りと音を結ぶ発想の早い例として知られる。

なお香りを三段に分ける考え方は、揮発の速さの違いを分かりやすく示すための単純化で、実際には素材ごとに揮発の速さが連続的に違っている。

音楽の比喩は便利だが、和音が同時に鳴るのに対し、香りの三層は入れ替わる。ピラミッドは重なりの図ではなく時間の図である。

なおワインやコーヒーで言う「テイスティングノート」は、感じた香りや味を書き留めた記録のことで、香水のノートとは意味がずれている。和音の比喩にならって、アコードという語も音楽の語彙から借りられている。