バーリー

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香料について

大麦。焙煎すると麦茶やビールの麦芽を思わせる、乾いた穀物の甘さと香ばしさが立つ。ミルキーで粉っぽく、砂糖菓子ほど甘くならない穏やかなグルマンとして働き、ヌガーや蜂蜜と組むと焼き菓子のような温かさになる。