ブラウンシュガー

関連リンク

香料について

サトウキビやテンサイの糖蜜を含んだ未精製糖から得られる甘い香気。キャラメル化やメイラード反応に由来する複合的な芳香成分が特徴的です。天然物から抽出するより、調香上はエチルマルトールやメチルシクロペンテノロン、バニリン系分子をブレンドして再現されることが多いです。香りは濃厚で焦げ茶系のコクがあり、バニラやラム、コーヒーと相性が良く、2000年代以降のグルマン系フレグランスで中盤〜ベースを支える重要な役割を果たします。希少天然単離物よりアコード調合が主流のため価格帯は比較的扱いやすい素材です。