シナモンリーフ

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香料について

シナモンの木（Cinnamomum verum）の葉から水蒸気蒸留する精油。樹皮油がシンナムアルデヒド優勢なのに対し、葉油はオイゲノール（約70〜85%）が主体。シンナムアルデヒドは数%にとどまるため、シナモンというより丁子（クローブ）に近い温かくフェノリックでスパイシーな香りを持つ。オイゲノール源やスパイシーなモディファイアー、カーネーション調の素材として用いられる。樹皮油より刺激が穏やかで使いやすい。