クランベリー

関連リンク

香料について

ツツジ科スノキ属（Vaccinium macrocarpon）の果実。鋭い酸味とわずかな苦味、清涼感のあるベリー香が特徴です。北米原産で感謝祭の食文化と結びつき、ジュース飲料の香料技術が香水にも応用されています。香料ではベリー系の酸やエステル、グリーンノートで描写します。天然香料は希少で高価、合成主体。トップで爽快感を出し、持続は短めです。