オー ド ブルー

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香料について

ビターオレンジの花を水蒸気蒸留してネロリを採ったあとに残る、葉と小枝を含む蒸留水とその抽出物。ネロリより青く苦く、オレンジの葉と若い果実の皮、湿った樹皮の匂いが強い。副産物でありながら独特の緑と苦味を持ち、柑橘の花に陰影を与える素材として使われる。