フェンネル（種子）

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香料について

セリ科ウイキョウ（Foeniculum vulgare）の種子を水蒸気蒸留した精油。甘くリコリス様のハーブ、わずかに緑の茎のニュアンス。古代ローマの薬草、地中海料理の香り。香水ではアニス系スパイス、グルマン、フローラルハーブのミドルで柔らかな甘辛を与える。天然物はスターアニスより穏やかで扱いやすい。