ハルヴァ

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香料について

中東から東欧にかけて食べられる、練り胡麻(タヒニ)と糖蜜を固めた菓子。焙煎した胡麻の香ばしさに砂糖の甘さとナッツの油分が重なり、口に入れるとほろりと崩れる質感まで想像させる。香水ではセサミとアーモンド、蜂蜜を束ねる「甘い胡麻」のアコードとして、オリエンタル・グルマンに厚みと異国の温度を与える。