ほうじ茶

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香料について

茶葉を高温で焙じた日本茶。焙煎によってカテキンの渋みが飛び、香ばしい焙煎香とほのかな甘みが前に出る。香水では緑茶のフローラルさとグルマンの香ばしさをつなぐ役割で使われ、磯めいた旨味の印象をともなうことがある。日本のブランドが和の食文化を香りに翻訳する際の素材として選ばれることが多い。