インディアンジャスミン

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香料について

インド（主にタミルナドゥ州マドゥライ／ディンディガル周辺）で生産されるジャスミンのアブソリュート。グランディフローラム種は花輪（ガーランド）や宗教儀礼に欠かせず、サンバック種（モグラ）も広く栽培される。インド産グランディフローラムはオイゲノールをやや多く含み、丁子のようなスパイシーさが基調に感じられ、フルーティでアニマリックな表情を持つとされる。古来アター（花の香気を白檀油などに蒸留して移す伝統的な香油）の製造でも中心的役割を果たしてきた。世界のジャスミン供給を支える重要産地。