ウメ

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香料について

バラ科の落葉高木（Prunus mume）。中国原産だが日本で独自の文化的発展を遂げた。花は早春に咲き、甘酸っぱくフローラルな繊細な芳香を放つ。果実は梅干し・梅酒として日本の食文化に深く根付く。西洋のプラムとは異なり、ベンズアルデヒド（アーモンド様）を含む独特のフルーティ・フローラルプロファイルを持つ。天然の梅花アブソリュートは極めて稀で高価なため、合成アコードによる再現が主流だが、その甘酸っぱい独特の個性は和の香水に欠かせないアクセントとなっている。