キンカン

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香料について

ミカン科の小型柑橘（Fortunella 属）。果皮ごと食べられるほど皮の芳香が強い。精油は果皮から圧搾または蒸留され、リモネンに加えて独特の緑味とスパイシーなエッジを帯びたシトラスノートを示す。縁起物として重宝されてきた歴史がある。香水ではオレンジやマンダリンよりシャープな印象の柑橘ノートになる。栽培面積が限られるため精油は主要柑橘よりやや入手が難しく、価格は中程度からやや高めのことが多い。