マスティック

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香料について

ウルシ科ピスタシア属の樹脂。ギリシア・キオス島産が最高品質とされます。レモン様の清涼感と、松脂に近い透明なバルサミック香が特徴。古代ギリシアからチューインガムの原料としても知られました。香料ではジン・リキュール的なトップアクセントや、シプレ・フレッシュ系の接着剤として機能します。地中海料理の香料とも文化を共有します。天然マスティック樹脂は希少で高価。清潔感のある樹脂ノートを長く保ちます。