ピンクペッパーコーン

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香料について

ウルシ科の常緑樹（Schinus terebinthifolius）の果実。ブラジル原産のブラジリアンペッパーツリーから収穫される。果実から水蒸気蒸留法で精油を抽出し、主成分はα-フェランドレン、β-フェランドレン、リモネン。真正のコショウ（Piper nigrum）とは植物学的に無関係。フルーティでスウィート、ロージーなスパイシーさが特徴。ブラックペッパーより柔らかく華やか。フレッシュなベリー様の甘みを持つ。アレルゲン物質を含むためIFRA規制の対象。