レッドワインアコード

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香料について

赤ワインの印象を香りに組み立てたアコード。ブラックベリーやカシス、熟した葡萄の濃い果実味に、樽を思わせる木の温もりとタンニンの渋み、アルコールの揮発感を重ねて、コルクを抜いた直後のグラスの香りを表現する。フルーティな甘さと落ち着いた渋みが同居するため、ムスクやウッディの土台に乗せると大人びたグルマン寄りの香りになる。天然の果実だけでは再現できず、ダマセノンやフルーツ系ラクトン、木質系の分子を組み合わせて作られる。