ラム

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香料について

サトウキビ由来の蒸留酒に由来する香り。エチルアルコールに加えエステル類やラクトン類が熟成樽から移り、甘くスパイシーでわずかにフェノール性の深みを生みます。香料ではラムエッセンスやバニリンなどを組み合わせて、その情景を描写します。大航海時代以降、砂糖プランテーションと蒸留の文化がヨーロッパ香水の東洋・甘香系アコードにも影響を与えたとされます。天然の酒由来香料は揮発と規制の観点から希釈物や合成再現が中心。調香上は中〜低揮発のベース寄りに配置されやすく、価格は素材グレードにより中程度から高価格帯まで幅があります。