サツマ

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香料について

ミカン科ミカン属の温州みかん（Citrus unshiu）の果皮から得られる柑橘香。英語圏では日本から渡った経緯から薩摩の名で呼ばれ、種が無く皮が薄く手で剥けることから欧米でも冬の果物として親しまれている。オレンジやマンダリンに比べて酸が穏やかで、青さの少ない丸い甘さと、皮を剥いたときに飛ぶ果皮油のみずみずしい香りが特徴。圧搾で採られる精油はアルデヒドとリモネンに富み、明るく親しみやすい立ち上がりをつくる。柑橘の中では持続が短く、フローラルやムスクの前に置いて最初の数分を担わせる使い方が多い。ザボディショップが 1990 年代から扱う定番の香りとしても知られる。